| 1. | Variants of skordalia may include eggs as the emulsifier, omitting or reducing the bulk ingredient, which makes for a result similar to the Provençal aïoli, Catalan allioli, and so on.
Il existe différentes variantes incluant des œufs en tant qu'émulsifiant, en supprimant ou réduisant la plupart des ingrédients, ce qui donne un aïoli provençal ou un allioli catalan. |
