poularde meaning in English

n. poulard, fattened pullet

Poularde Albufera, (Albufera Pullet) is a chicken dish attributed to French chef Adolphe Dugléré which was named in honour of the Duke of Albufera.
La poularde Albuféra est une préparation culinaire à base de poulet attribuée au chef français Adolphe Dugléré.
It plays this role in the case of cabbage, baeckeoffe or risotto, and in the gravy in the preparation of white meat as in osso buco or blanquette de veau (veal stew), Chicken with morels and its variants, Chicken à la comtoise and Yellow coq au vin, rabbit or with charcuterie such as diots and tripe.
Il joue ce rôle dans le cas de la choucroute, du baeckeoffe ou du risotto et dans les fonds de sauce de préparations de viandes blanches comme dans l'osso buco ou la blanquette de veau, la poularde aux morilles et ses variantes, le poulet à la comtoise et le coq au vin jaune, le lapin ou avec la charcuterie comme pour les diots, les tripoux.