bétanine meaning in English

betanin

The most heavily studied betalain is betanin, also called beetroot red after the fact that it may be extracted from red beet roots.
La plus étudiée des bétalaïnes est la bétanine (ou bétacyanine) aussi appelé rouge betterave car elle peut être isolée à partir de la betterave.
The color of betanin depends on pH; between four and five it is bright bluish-red, becoming blue-violet as the pH increases.
La couleur de la bétanine est dépendante du pH, à pH acide (pH 4-5) elle est rouge et tourne progressivement violet-rouge à mesure que le pH baisse.
Betanin degrades when subjected to light, heat, and oxygen; therefore, it is used in frozen products, products with short shelf life, or products sold in dry state.
La bétanine se dégrade au contact de l'oxygène, la lumière et la chaleur, ainsi elle est plutôt utilisée dans les produits congelés, en poudre ou à durée de conservation courte.
Betanin, obtained from the roots, is used industrially as red food colorant, to improve the color and flavor of tomato paste, sauces, desserts, jams and jellies, ice cream, candy, and breakfast cereals, among other applications.
La bétanine, obtenue à partir des racines, est utilisée industriellement comme colorant alimentaire rouge, pour améliorer la couleur et la saveur de concentré de tomates, de sauces, de desserts, de confitures et gelées, de crèmes glacées, de bonbons, de céréales de petit-déjeuner, etc..